|
|
Dekchi Badak
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
1 panklare eend van ca. 1,2 kilo* 4 laurierblaadjes* 3 el zout* ? dl plantaardige olie* sap van 5 citroenen* 8 middelgrote uien* 50 g knoflook* 50 g chilipoeder* 3 dl inmaakazijn* 100g gemberwortel* 100 g suiker* 50 g Massala* peper.
Voorbereiding:
Eend in stukken verdelen en vel verwijderen* uien snipperen* knoflook persen* gemberwortel in plakjes snijden.
Bereidingswijze:
Doe de eend met de laurierblaadjes en het zout in een grote pan en giet er zoveel koud water op dat de eend onderstaat. Breng aan de kook en laat zachtjes koken tot de eend gaar is. Neem de eend uit de pan en houd ze warm. Bewaar het kookvocht als basis voor en soep. Verhit de olie met het citroensap in een pan tot er damp vanaf komt. Voeg de ui, de knoflook en het chilipoeder toe en roerbak tot de ui goudbruin gekleurd is. Blus af met de azijn en roer er de gember en de suiker door. Laat zachtjes koken tot de suiker is opgelost en de olie vrijkomt. Doe de stukken eend in de pan en voeg de garam massala toe. Schep goed door en stoof tot de saus dik is. Proef de saus of er nog zout en peper bij moet. Wie een dunnere saus wilt schep er wat van het kookvocht door.
|
|
|